Спинка лосося со спаржей и соусом «белое вино»

Спинка лосося 600 г
Спаржа белая 250 г
Спаржа зеленая 250 г
Оливковое масло 50 мл
Тимьян 8 г
Чеснок 2 зубчика
Сливочное масло 100 г
Кресс-салат 15 г
Салат фризе 20 г
Лаймы 4 шт.
Соль, перец
Для соуса
Лук-шалот 150 г
Оливковое масло 50 мл
Перец душистый 100 г
Вино сухое белое 100 мл
Рыбный бульон 200 мл
Сливки 33 % 200 г
Лимонный сок 25 мл
Соль, перец, сахар
Для маринада
Оливковое масло 50 мл
Тимьян 8 г
Чеснок 2 зубчика
Орегано 20 г
Розмарин 20 г
Мед 100 г
Соевый соус 50 мл
Время приготовления – 55 мин
Калорийность – 106 ккал

Приготовить соус. Лук-шалот нарезать произвольно, обжарить на оливковом масле с душистым перцем. Влить вино, немного выпарить. Влить рыбный бульон и сливки, выпарить на треть. Добавить по вкусу соль, перец и сахар, влить лимонный сок, процедить.

Приготовить маринад, смешав все ингредиенты.
Спинку лосося нарезать на крупные стейки, замариновать в приготовленной смеси на 1–2 часа. Затем поставить в духовку запекаться на 25 минут при 180 °С.

Спаржу очистить и бланшировать в кипящей воде 1 минуту, переложить в ледяную воду. Нарезать крупными перьями и обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и сливочного масла.

Готовую спаржу выложить в глубокие тарелки, поверх – стейки лосося, обильно полить соусом и декорировать кресс-салатом и листьями салата фризе. Подавать с дольками лайма.

#рыба@recipesfromkonstantinivlev

Спинка лосося со спаржей и соусом «белое вино»

Банкетные заведения

Категория

НОВОСТИ
Московские рестораны опустели без горожан, уехавших в Турцию и Петербург

Московские рестораны опустели без горожан, уехавших в Турцию и Петербург

Владельцы московских кафе и ресторанов жалуются на резкое снижение трафика в августе. 

Новый Igloobar открылся рядом с «Курской»

Новый Igloobar открылся рядом с «Курской»

На крыше офисного центра «Деловой» на днях открылся Igloobar. Формат иглу очень популярен по всему миру. Это, конечно, не совсем то же самое, что...

21 июля Butler исполняется 5 лет!

21 июля Butler исполняется 5 лет!

В День Рождения ресторана во дворе особняка состоится грандиозная итальянская вечеринка в стиле Dolce Vita. Белоснежный рояль на газоне, красные красавцы..

Долгожданный сезон лисичек уже в DIDI!

Долгожданный сезон лисичек уже в DIDI!

Самый долгожданный сезон лисичек уже в DIDI! Эти и другие блюда уже ждут гостей ресторана в меню: Салат с арбузом и лисичками, хачапури с лисичками...

В Uilliam’s сделали апдейт главного летнего супа

В Uilliam’s сделали апдейт главного летнего супа

В Uilliam’s сделали апдейт главного летнего супа и приготовили его с уткой конфи! Авторскую окрошку подают с классическим квасом с хреном, горчицей и сметаной..

В ресторане DIDI обновили меню завтраков

В ресторане DIDI обновили меню завтраков

А еще в @didirestaurant подают комплиментарный бокал игристого к любому блюду из утреннего предложения с 11:00 до 15:00: Овсяная каша с ягодами и орехами..

Ресторан Christian принимает заказы на пасхальные угощения

Ресторан Christian принимает заказы на пасхальные угощения

Творожная пасха с отборным изюмом, измельченным обжаренным миндалем, ванилью и цукатами (720 г) — 1900 ₽. Кулич на закваске с апельсиновыми цукатами..

В период Великого поста Mercedes Bar разнообразил меню и коктейльную карту!

В период Великого поста Mercedes Bar разнообразил меню и коктейльную карту!

Mercedes Bar предлагает полезные фруктовые безалкогольные миксы, богатые витаминами: советуем пробовать как в холодном так и в горячем виде.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

Контакты

"Вэб Банкет", г. Москва, просп. Науки, 12, корп. 5 Т: +7(999) 007-7938

Заказать банкет в Москве можно с 10:00 до 19:00 | Пн-Вс|

E-mail: info@webbanket.ru    

Поиск по сайту (после заполнения нажмите Enter)