Лапша с грибами шиитаке

Шиитаке 200 г
Лук-порей 60 г
Перец чили 1 шт.
Лапша удон (отварная) 400 г
Растительное масло 200 мл
Саке 80 мл
Соус терияки 60 мл
Соус устричный 60 мл
Зеленый лук 20 г
Соль, перец
Для грибного соуса
Лук репчатый 10 г
Чеснок 1 зубчик
Стебель сельдерея 15 г
Шиитаке 20 г
Оливковое масло 10 мл
Мисо паста светлая 50 г
Саке 20 мл
Мирин 30 мл
Кунжут 3 г
Время приготовления – 45 мин
Калорийность – 96 ккал

Приготовить соус. Нарезать мелкими кубиками лук, чеснок, сельдерей и грибы шиитаке. В разогретый сотейник влить оливковое масло, положить обжариваться овощи. Затем добавить пасту мисо, перемешать и несколько минут обжаривать. Влить саке и мирин, размешать до однородности и добавить кунжут, поставить на слабый огонь. Прогреть, снять с плиты и остудить.

У шиитаке удалить жесткие ножки и сделать насечки в виде звездочки на шляпках. Лук-порей нарезать наискосок кольцами. Перец чили нарезать колечками.

Отварить лапшу в кипящей воде, затем промыть под холодной водой.
На разогретую сковороду влить часть растительного масла и выложить кольца перца чили, затем добавить лапшу, перемешать. Посолить, поперчить, влить приготовленный соус. Все тщательно перемешать и выложить в тарелки.

Отдельно в разогретую сковороду влить растительное масло, обжаривать грибы несколько минут, затем добавить лук-порей, посолить, поперчить, влить саке, соус терияки и устричный соус, все хорошо перемешать.

Выложить грибы сверху на лапшу по кругу. Украсить по центру перьями зеленого лука.

#второе@recipesfromkonstantinivlev