Курица в кунжуте с рисом из брокколи

4 кочана брокколи (примерно 0,7 кг.), стебли отделите от соцветий и крупно нарежьте
2 ст. л. оливкового масла
0,5 ст. аминокислотного кокосового соуса (см. Примечание)
0,5 ст. апельсинового сока
2 ст. л. крахмала/муки из арроурута
1 ст. л. тёмного кунжутного масла
1/4 -0,5 ч. л. хлопьев красного перца
2 зубчика чеснока, мелко натёртых
5 см. корня имбиря, мелко натёртого
2 большие куриные грудки без кожи и костей (примерно 0,6 кг.), нарезанные на куски по 2 см.
4 пера зелёного лука, нарезанных
Жареный кунжут для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

Измельчите стебли брокколи в кухонном комбайне, пока они не будут порублены на кусочки размером с рисовое зерно, а затем переложите в кастрюлю среднего размера. Добавьте 0,5 ст. воды, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. На умеренно сильном огне доведите до кипения и варите, часто помешивая, пока смесь не станет ярко-зелёного цвета, около 5 минут. Положите соцветия брокколи поверх риса из брокколи, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и дайте пропариться, пока соцветия и рис не станут нежными, но все ещё будут ярко-зелёными, около 5 минут. Снимите с огня и держите в тепле.

Тем временем в миске среднего размера взбейте вместе аминокислотный соус, апельсиновый сок, крахмал/муку из аррорута, кунжутное масло, хлопья чили, чеснок и имбирь до однородной консистенции.

В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте курицу и жарьте, не мешая, до золотистой корочки снизу, около 2 минут. Влейте смесь из апельсинового сока и готовьте, помешивая, до загустения и пузырьков, и пока курица полностью не прожарится, 4-6 минут. При необходимости добавьте немного воды, чтобы разбавить соус. Посолите и поперчите по вкусу.

Разложите брокколи и рис по неглубоким тарелкам и сверху выложите курицу с соусом. Посыпьте зелёным луком и кунжутом